洗練の極み、モダンな福建料理＜金鐘＞茗悦 Ming Pavilion

【 茗悦 Ming Pavilion 】ミン パビリオン（Island Shangri-la）

天女のように美しいKさま✨に、天国のように美しい場所へ連れて行っていただいた。

それはアイランドシャングリラにある、モダン福建料理のミン・パビリオン「茗悦 Ming Pavilion」。

明るいプールサイドと緑を眺めながら食事のできる、美しく上質な空間。そこでワタシが出会ったのは、今まで一度も味わったことのなかった「モダン福建料理」というジャンルの、新しい美味しさ。

パビリオンとは、フランスでは、本館から離れた静かなプライベート空間を指し、美食や社交のための特別な場所を意味するとか。そのイメージ通りだわ。

ちなみにミン・パビリオンの名前の由来は「緑豊かな都会のオアシス」「人々が集う温かい場所」「中国の伝統的なお茶文化」の３つの融合を表しているそう。

ワタシたちがいただくランチがラム・ヤン・シェフ（Chef Lam Yeung）の手がける創作モダン福建料理だと知ったのは、料理がテーブルに運ばれてきてから。

なにしろ、事前リサーチゼロで伺ったので、普通に広東料理的なイメージを抱いていたワタシはびっくり。

目の前に座るKさまは「點心ランチコースを申し込んでおきました」と、眩しいほどのキラキラオーラを放ちながら微笑む✨

ですよね✨

ですよね？✨

あのぉ、これは點心でしょうか？

ワタシが知っている焼売や腸粉や叉燒包のような點心とはかなり違う気がする。

美しすぎるんですけど・・・✨

初めての美しいビジュアル。中華料理でありながら、ひと目ではどの地域の料理なのか想像がつかない不思議さと、驚くほど洗練された美味しさ。

通い慣れた香港で、まだ自分が出会ったことのなかった食体験に出会う驚きと興奮。そして、悦び♡♡♡

スパークリングティー「Saicho」で始まった、Kさまとのキラキラなランチタイム✨

めくるめく至福のひとときは時計を止めたくなるほど。 素敵なお店がまたひとつワタシのリストに加わってしまったわ。

その日いただいたコースは好きなものを６品選べて、料金はひとりHK$498と大変リーズナブル。５星ホテルのダイニングで、これは破格といっても良いのでは。（税・サ別）

すでに再訪が待ちきれません✨

＜DIM SUM BRUNCH MENU＞

福建家鄉小吃及點心 FUJIAN SNACK & DIM SUM

湯品 SOUP

閩南風味精選 MINNAN SIGNATURE

主食 RICE & NOODLE

蔬菜 VEGETABLE

甜品 DESSERT

鐵觀音茶香乳鴿 Tea-Smoked Crispy Pigeon

茗茶及Saicho有氣茶飲 Tea and Saicho Sparkling Tea

顧客可從菜單中選擇 CHOOSE FROM THE MENU 6款菜式 每位$498 6 dishes per person

いつも素敵なシャングリラ✨

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まさにパビリオンそのもの。

6月末の「點心ブランチ」メニュー　 ・福建スナック ＆ 點心（Fujian Snack & Dim Sum）

高級スパークリングティー「Saicho」で乾杯✨

トマトのゼリー寄せ（Chilled Cherry Tomato Jelly）

柚子涼拌茭白筍（マコモダケの柚子甘酢和え）

アモイ式ポピア（Xiamen-style 'Popiah' / 廈門薄餅）

佛跳牆小籠包（Steamed 'Buddha Jumps Over the Wall' Dumpling in Soup）

福建風精進スープ（Fujian Vegetarian Hot and Sour Soup）

一見サボテンやサンゴのようにも見える珍しいキノコ入り。

・閩南（福建南部）シグネチャー（Minnan Signatures）

鉄観音茶で燻製した高貴鳩のロースト（Tea-Smoked Crispy Pigeon）

鳩好きなワタシにはこれまで食べた中で最高の美味しさ、絶対にまた食べに来たい♡

香ばしく、なんとも言えない良い香りのお茶で燻されている。

我を忘れてしゃぶりつく美味しさよ。

・スープ ＆ 野菜（Soups & Vegetables）

霞浦（シアプ）産海苔と肉団子のスープ（Xiapu Seaweed Soup with Pork Dumpling）

野菜（空芯菜）

・麺·ご飯物（Rice & Noodle）

閩南風タロ芋の炊き込みご飯（Minnan-Style Braised Taro Rice）

湯米線（Soup Rice Noodles with Prawn）

窓の外のプールの眺めが素敵✨

こちらは後日たっぷりと堪能したので、それはもう少し先のブログでご紹介します。

アイランドシャングリラの美しい隠れ家で楽しむ新しい食体験。この日二人で選んだ６品をかぶらないものだけシェアしていただきました。広東料理とはまたひと味違う美味しさを、ぜひ、香港で体験してみてくださいね。

↓ホテルのHPより引用させていただいたシェフのご紹介。

🔸ラム・ヤン シェフ（Chef Lam Yeung）

ミン パビリオンのヘッドシェフとして、熟達した料理と豊富な専門知識でゲストに感動をもたらしているラム・ヤン シェフ。20年の経験を携えて、福建料理の伝統を称えつつ、多様な食材、これまでにない要素を自らの福建料理に巧みに取り入れて、ゲストのために、まったく新しい水準の洗練された美食を味わうひとときを演出しています。また、中国料理について多岐にわたる十分な知識をもっていることで知られ、香港、シドニー、上海の有名レストランで、レストラン開業や料理チームのリーダーとして成功を収めてきました。料理の創作に揺るぎない献身を捧げるラム シェフの卓越した美食への情熱は、同シェフがミン パビリオンで丹念につくりあげる贅沢な福建料理一品ひと品にはっきりと表れています。

🔹茗悦 Ming Pavilion

📍Level 8, Pacific Place, Supreme Court Road, Central, Admiralty, Hong Kong Island, 香港

Instagram Ming Pavirion