鮮やかな朱色に輝く上海蟹の内子。なんて美しいのでしょうか✨
秋の深まりと共にやってくるのは上海蟹のシーズン。香港迷にとっては季節の風物詩とも言える上海蟹を今年は大好きな中国料理店「CHINA SHADOW チャイナシャドー」 でいただきました。
いつものように明るいガラス越しに都会の景色を眺めながら、この日が初訪問の友人たちとワクワクしながらシャンパーニュ×ノンアルスパークリングで乾杯🥂
今回も安藤シェフのご厚意により「上海蟹を味わいつくす美食の饗宴」のランチコースをスペシャルなメニューに変更していただきました。
＊酔蟹蒸大閘蟹（上海蟹内子入り姿蒸し 紹興酒風味）でスタート！ 食べやすく身をほぐした蒸し上海蟹に、口どけなめらかな味噌をたっぷり添えたもの。
手のひらに乗る小ぶりなサイズの甲羅はズッシリと重い。なぜならこの蒸し上海蟹はオスとメスを一度に味わえるように二匹分の身をひとつの甲羅に盛り込んであるから。紹興酒で香り付けされた蟹の身は格別で、やっぱり美味しすぎる。
シンプルだけど最高の味わい方、食べ応えも満点。上海蟹の旨さを余すことなく堪能できて幸せ♡
＊中国陰影 仏跳醤（チャイナシャドー特製 滋養蒸しスープ）
えもいわれぬ香りが立ち昇るスープは優しいお味。ひと口飲むたびに身体の中心まで沁みていくような絶品の滋養スープは美肌にも効果抜群。毎回欠かせないメニューのひとつ。
＊金木犀茶皇鳩（鳩の燻製 金木犀のソース）
今回もどうしても食べたくて、前回に引き続きリクエストした鳩の燻製。
金木犀のお茶で燻した鳩の肉はキメ細かくて香ばしい。さらに蜜のように甘い金木犀のソースを付けて食べれば理性が吹き飛んでしまいます。あー、もうー、美味しくて言葉になりません（笑）例えて言うなら、香港でローストダックをプラムソースに付けて食べる感じに似てるかな。
＊鶏肉系が苦手な友人用に出してくださったのは「牛頬肉ステーキ風オレンジソース（橙汁牛頬肉）」友人大喜びでした。
＊大閘蟹粉小籠包（上海蟹味噌入り小籠包） どうしても食べたくてリクエスト。ここ数年はチャイナシャドウでは提供していなかったという貴重な大閘蟹粉小籠包。
皮はもっちりしているけどとても薄いので破れないように注意。そぉーっと頬張れば口の中にそれはそれは濃い蟹の風味と旨味が広がる。今まで日本で食べた中で一番の美味しさ。
＊鮑仔蒸鶏蛋大閘蟹（活け蝦夷鮑と上海蟹入り茶碗蒸し）
鮑と上海蟹を一緒になんて・・・贅沢な組合わせにうっとり。
柔らかな鮑の下には滑らかな卵の生地が隠れていて、とろみのある蟹餡と卵の優雅なテクスチャーにとろけます、ホント。
＊大閘蟹醤紫蘇炒蝦球（天使の海老と大葉の炒め）
ぷりぷりの海老に清らかなシャンと紫蘇の風味が爽やかな逸品。旨味の濃い薄塩味の炒めは香港らしい味。
添えられたのはシェフ特製の上海蟹餡。これをつけていただくといっそう美味♡
＊大閘蟹粉湯麺（上海蟹入りあんかけつゆそば） 上海蟹餡の麺が食べたいというリクエストで作ってくださったスペシャル麺。お腹がいっぱいなのにつるりと食べてしまいました。
＊姜茶（生姜茶）
上海蟹と言えば、絶対に食後に出てくる生姜茶は外せません。これを飲むとまるで香港にいるよう。そして、これが出てくる頃には上海蟹のコースはフィニッシュです。
＊彩艶好美甜（チャイナシャドーオリジナルデザート）
點心の美味しさも素晴らしいチャイナシャドーならではのスイーツ3種。左から、ピータンのパイ・ジャスミン茶のブリュレ・栗まるごと入った胡麻団子風。
相変わらずスイーツまでぬかりなく美味しい。
写真を撮り忘れてしまったけど、美味しい中国茶は「普洱茶」と「岩茶」ポットで何度もお湯を注いでくれます。こういうところも香港にいるような気分にしてくれるのです。
上海蟹スペシャルコースはすべてのお料理がチャイナシャドーならではの「気品ある美味しさ」にあふれ、一同大満足でした。蟹のコースなのに無理やり鳩を入れていただくなど、わがままなリクエストにも快く応えてくださるレストラン（シェフ）には本当に感謝です。
いつお邪魔しても感じるのは支配人新井さまのホスピタリティの高さと安藤シェフや藤井點心師のパッションです。これはどちらも人から人へ伝わるもの。お料理だけでなく人の温もりも感じながらくつろぐことのできる大切なMyダイニングです。帰り道はいつも心身ともに満たされて口福そのもの♡ 次回は誰とどんなコースを食べようかと、もう悩み始めている自分がいます（笑）
＜上海蟹コースは12/22まで＞
上海蟹を味わいつくす美食の饗宴 ～ ランチコース ¥8,800（税込・サ別）
上海蟹を味わいつくす美食の饗宴 ～ ディナーコース ¥19,800（税込・サ別）
・今回私がいただいたのは上記以外のお値段のコース¥12,000（税込・サ別）
＜他のコースは12/31まで＞
【1日10名限定】チャイニーズアフタヌーンティ ¥4,950（税込・サ別）
【口福のホテルメイド】ウィンターディムサム ¥6,050／シャンパーニュフリーフロー付きプラン ¥8,250（L.O. 30分前）（税込・サ別） 【フリーフロープラン】シノワディナー ¥12,650（税込・サ別） 期間：12月1日（木）～12月15日（木）および 2023年1月10日（火）～3月14日（火）までの平日※当面の間、日曜日～火曜日のディナー営業は休業。
東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー26F
ストリングスホテル東京インターコンチネンタル内
TEL 03-5783-1257
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