• Mariko Yamaguchi

品川 天空でいただく宝石のような香港點心@CHINA SHADOW チャイナシャドー



まるで宝石のように美しい點心✨それは夢見るように幸せな點心女子会でした。

品川イーストワンタワーにあるストリングスホテル東京インターコンチネンタル。ここに今一番お気に入りの広東料理レストラン「CHINA SHADOW チャイナシャドー」があります。香港迷の皆さまと香港を忍びながらの大人女子会を楽しみました。

エレベーターで26階までスーッと上がってゆくと、美味しいものに出会える高揚感も一緒にアガる


ホテルのロビーフロアは高さのある吹き抜け天井になっていて、この雰囲気も香港を思い出します


洒落たラウンジの向こう側に渡って行くような感じのアプローチがとても好き



天空のフロアから見える都会の景色はまるで香港のホテルのよう、思い込みMAX(笑)



この日を楽しみにしていたメンバーたちはみなコーフン気味。まるで香港で集合しているかのような錯覚が嬉しくて、シャンパンで乾杯しながら破顔の笑み。



今回の點心コースは料理長の安藤シェフが香港好きの香港迷のためにメニューにはない特別なコースを組んでくださいました。心から美味しいものに出会ったときは「美味しい」以外の言葉がみつかりません。この日は全員が料理を口に運ぶたびに「美味しい」と言いながら幸福感に酔いしれました。


メニューは「蒸し點心3種・香港風滋養蒸しスープ・五目野菜入り腸粉・牛肉球・湯葉包蒸し・揚げ點心3種・雲呑麺・香港スイーツ6種」に高級中国茶です。


スタートは蒸し點心から。目の前に並んだセイロの蓋が外された瞬間、宝石のように美しい點心が目に飛び込んで来ました。あまりの美しさに釘付け✨そして、ひとつひとつが旨味ぎっしりで美味しい✨



*蒸し點心3種

海鮮水晶包(海鮮入り水晶包み)


冬薩蝦焼売(トムヤンクン風味の焼売)/翡翠蔬菜餃(季節の野菜餃子)はアップの写真を忘れてしまいました😱



*香港 佛跳牆(香港風滋養スープ)/数十種類の高級食材や乾物を数日かけて下準備した後に6時間以上蒸した贅沢なスープ


透き通っているのに滑らかなとろみがあり、上品で奥深い複雑な旨味が蒸し出された優しい味✨ 今日まで生きてて良かったと思わせてくれるほど感動の味



この筒(キヌガサダケ)の中には燕窩(燕の巣)がたっぷり✨この味を「美味しい」としか表現できない自分がもどかしい


*上素腸粉(五目野菜入り中国蒸しクレープ)/とぅるんとぅるんの腸粉、ここまで透明感があり美しい腸粉は初めて✨


悶絶のなめらかさ✨ずっと食べていたかった



*山竹牛肉球(牛肉のミートボール)/ふわふわの牛肉球はお口に中でふわりと溶ける柔らかさ



*鮮竹巻(野菜入り湯葉包み蒸し)/香港迷なら懐かしくて小躍りしそうになる點心のひとつ、じゅわっとしみ出す上品な味付け



*フリーフローの高級中国茶 香り良い上質なお茶ばかり/何度もお湯をいれてくださる心遣いが嬉しい



*揚げ點心3種/密瓜叉燒酥・炸芋角・香芒炸蝦筒

左から、 密瓜叉燒酥(チャーシュウメロンパイ)/炸芋角(サクサクコロッケ蜂の巣風)

/香芒炸蝦筒(エビとマンゴーの威化紙包揚げ)

 


どれもサクサクで中身もそれぞれ味わい深い秀逸の點心ばかり



*蝦雲呑湯麺(エビ入りワンタン麺)/雲呑麺のワンタンなのにぷりぷりのエビがずっしり



香港スイーツはわざとデコレーションを抜いて香港らしくシンプルなものをリクエスト。これがまた好味(美味しいという意味)✨


*酥皮蛋撻(エッグタルト)・杏仁豆腐(杞子凍豆腐)・麻茸煎堆仔(黒胡麻餡入り胡麻団子)・マンゴープリン(香芒果布甸)・糯米糍(ココナッツ団子)



アツアツの胡麻団子の中からは黒胡麻のお汁粉のような餡がとろ〜り



こちらもアツアツの小さめサイズのマーラーカオ

*蜂蜜馬拉糕(蜂蜜入りカステラ)


「香港」「好味」の麻雀牌は友人のMai-sanが香港でオーダーして持ち帰りプレゼントしてくれた貴重なもの❤️



安藤シェフの作り出す繊細でセンスの良いモダンな医食同源の中国料理。それが魅力のチャイナシャドーですが、今回は香港ヘビーリピーターの私たちが食べたかった「香港の高級ホテルで食べるような點心とシンプルなスイーツを」というリクエストに期待以上に応えてくださいました。そのひとつひとつが本当に丁寧で心のこもったものであることは食べている私たちにもヒシヒシと伝わってきます。そして、その味は香港ロスな私たちを救ってくれました。数日経った今でも、まだ夢の中にいるようなふわふわした幸福感でいっぱいです。


素晴らしいコースを準備してくださった料理長の安藤シェフ、事前に何度もメールで相談に乗ってくださったスーパーバイザーの新井さま、また點心師の藤井シェフに心から感謝です。


チャイナシャドーではランチやディナーのほかにも マンゴーディムサムチャイニーズアフタヌーンなど色々なメニューが楽しめます。ぜひ、美味しい點心と一緒に味わってくださいね。また、プライベートな集まりのときにはプライベートパーティプランも良さそう。予算(¥10000〜)によってはメニューも相談可能です。私は次回も予約済み。今から楽しみで仕方ありません♡


そうそう、點心に添えられた豆板醤が米麹を使い、とてもまろやかで美味しかったので思わず自分用に買って帰りました。食べ方は自由自在、クリームチーズやお肉に添えれば素晴らしいおつまみになりました♡



📛チャイナシャドCHINA SHADOW


東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー26F ストリングスホテル東京インターコンチネンタル内

TEL 03-5783-1257


予約はこちらからもできます↓

*tablecheck.com

*一休.com