ミシュラン⭐️美しきベジタリアン＜中環＞圓 Yuan

【 圓 Yuan (ゆぇん） 】

初日のディナーはずっと気になっていた中環にある美しきベジタリアンのミシュラン店へ。

日本ではほとんどベジタリアンのお店には行かないけれど、以前香港の有名なベジタリアンレストランでいただいた美味しさが忘れられず、今回はミシュランも取得しているこちらでコースを楽しむことに♡

渡港初日はうだるような蒸し暑さだったのでちょうど良かった。

中環の大館の真ん前、荷李活道に面したビルの一階にあるお店はミシュランのベジタリアンにふさわしく内部のインテリアもシンプルで気高い。

いただいたのは SUMMER TASTING MENUE（８コース HK＄988）。それはそれは美しく食べやすくスッキリと美味しいものばかり。

野菜主体とはいえ飽きさせず、それどころかひと皿ごとに驚かされる。見た目や香りや歯応えも楽しめるバラエティ豊かな味わいや創意工夫からは羅澤基シェフの繊細な感性が感じられる✨

ベジタリアンでなくとも野菜好きの日本人の口によく合うと思う。

素材も調理方法も複雑すぎて記述できないのでメニュー通りの材料名を添えて、写真でお楽しみください。（ワタシの記憶力が追いつきませんでした苦笑←最近のあるある）

この空間にいるだけでも身体の中が浄化されそうな気がする✨←雰囲気にのまれるタイプw

身体に良さそうなお通し的なもの。好きなだけ食べられる♡

迎賓飲品

WELCOME DRINK

菠蘿・甘筍・雪梨

PINEAPPLE, CARROT, PEAR

ご一緒してくれた香港人の友人に感謝＆乾杯、美味しーーーっ♡

餐前小食

AMUSE BOUCHE

甜醋•天桃

WAX APPLE, SWEETENED VINEGAR

欖菜•螺絲卷

CHINESE BUN, OLIVE VEGETABLE

「橄欖菜（かんらんさい）」とは、からし菜とオリーブの実を油で炒め発酵させた中国の調味菜でご飯やパンや炒め物に使うととても美味しい。

前菜

ENTREE

松茸・豆腐

MATSUTAKE, HAKKA TOFU

柚子・苦白菜・胎西米

POMELO, ENDIVE SAGO CRACKER

パリパリのクラッカーに乗せたポメロがフレッシュでスッキリ。

湯品

SOUP

木薑・南薑・椰子

COCONUT, GALANGAL, LEMON LEAF, CASHEW

欖菜・辣子・素魷魚

COCONUT FLESH, DRIED CHILI SICHUAN PEPPER OLIVE VEGETABLE

主菜

MAIN

豉香・涼爪・素方

THAI BITTER MELON

FREGOLA PASTA, HOMEMADE VEGGIE PATTY

牛肝菌・茴香・土豆

PORCINI MUSHROOM, FENNEL, POTATO

主食

STAPLE FOOD

夕 担担•稻庭拉麵

SICHUAN DANDAN NOODLES

甜品

DESSERT

桃膠・萬壽果

PAPAYA, PEACH RESIN, APRICOT KERNEL

桃膠（とうきょう、タオジャオ）は、桃の木から分泌される半透明の樹脂（樹液）のことで見た目が琥珀のようなことから、「桃の花の涙」とも呼ばれるそう。美肌効果がありデザートに使われる。

糖葱餅

TRADITIONAL CANDY & COCONUT WRAP

サクサクの皮とアイスがどちらもめちゃくちゃ美味でした！

竹遮茅根 SUGAR CANE & LALANG GRASS RHIZOME SORBET

柚子玄米氣泡茶

SPARKLING YUZU GENMAICHA (ONE GLASS)

スタートから締めのスパークリングゆず玄米茶まで、美しくて美味しくて感動のディナーでした。こんなに繊細なフュージョンの中華系ベジタリアンは香港でないといただけない。

数日間香港に滞在しているとさすがに胃も疲れてきたりするから、そんな時にはここも選択肢のひとつに良いかもしれません。でも、ミシュラン店なのでここをお目当てに来ないともったいないかも。

香港には食の冒険がいっぱいあるから何度来ても興味が尽きません。フーディ天国香港で食いしん坊の方に大いに楽しんでいただきたいなぁ♡

🔹圓 Yuan

📍1-13 Shop 2, G/F, Chinachem Hollywood Centre, Hollywood Rd, Central, 香港