約一年ぶりに、グルメな大人女子をお連れして再訪した「銀座 嘉禅（かぜん）」
銀座で大人っぽく落ち着いたお店でクリエイティブな広東料理をいただくなら、ここが一番好き。シャンパンでスタートの中華が大人女子的✨
この日は一休限定の【人気NO’1限定コース】をいただきました。
・ボタン海老といくらの紹興酒漬け入り本日の海鮮前菜
・シェフおすすめの香港蒸し点心2種
・嘉禅名物焼きたて北京ダック
・ふかひれの姿煮込み 特製オイスターソース
・和牛サーロインの湯引き 香港香味醤油とトリュフの香り
・香港の伝統的な海老ワンタン麺
・お楽しみ本日のデザート盛り合わせ
・シェフ厳選の中國銘茶
前菜の海老は、えもいわれぬ紹興酒の香りを含んだボタン海老とぷちぷちのいくらがお口の中ではじける贅沢な美味しさ。冷菜はくらげのあたま・モロッコいんげん＋XO醤・ターメリックで色付けしたシャキシャキの白菜。ホタテの湯引きは爽やかでスパイシーな山椒のソースで。
熱々の湯気が立つセイロに入った點心二種。ドラゴンフルーツを使用した皮の中はぎっしりと海老が、豚の焼売には旨味が、どちらもぎゅぎゅーっと味がつまっている。
そして、メインのような風格の北京ダック登場。
もっちりした小さめの春餅にカリカリの皮と紅芯大根・葱・胡瓜と油条の刻んだものが一緒に包まれていて香ばしい。ここで友人は紹興酒を追加♡
続いてふかひれの姿煮が登場、その大きさにびっくり！まったりと深みのあるスープがよくからんで絶品。ランチコースでこんなにたっぷり出してしまっていいのかしら？と聞きたくなるほど分厚い身に感動。食べる美容液で明後日のお肌はツルピカ間違いないでしょう❤️
岩手県産の牛サーロインをしゃぶっと湯引いたものに添えられた葱・生姜・ガイラン、ナンプラーと溜まり醤油を効かせたタレが味を引き締める。そしてその上にはトリュフのたまらない香りが！美味しすぎる。。。
〆は極細の香港麺に、澄んでいるけどしっかりしたスープが懐かしい香港味。鮮やかな黄色の皮の雲呑にはぶりぶりの海老がたっぷり包まれていて、これだけでも點心の一品にカウントできるほど存在感あり。赤酢を添えてくれるのも香港迷的には嬉しい。
可愛いセイロの蓋を開けると、ぎっしりと香港スイーツが！コクのあるマンゴープリン・ミルキーな杏仁豆腐・ランブータン・ジャスミンティの茶葉入りの卵ぼうろに似た焼き菓子。ひとつひとつが手抜かりなく美味しくてたまりません♡
桃と林檎の香りがする烏龍茶の甘い香りに昇天（笑）
銀座らしい落ち着きとステイタスを感じる上品な広東レストランは大人女子の会食にぴったり。昨日のことなのにまだ美味しさの余韻に浸っています。旧正が明けてリニューアルオープンされたら、絶対にまたお邪魔しようっと♪
※こちらの店舗はビル老朽化による建て壊し・移転のため12月末で現在の場所をクローズし、来年2022.2月下旬に銀座の同じエリアにリニューアルオープンされます! 🌸2020/12に訪問したブログはこちら
SPECIAL THANKS : 大内 文昭様
東京都中央区銀座６丁目５−１銀座美術館ビル２F
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