• Mariko Yamaguchi

鎌倉 ゴ・エ・ミヨ2022掲載@レストラン タカシタンノ Restaurant Takashi Tanno



【祝❤️ゴ・エ・ミヨ掲載】

すでに私のブログでは何回かご紹介している鎌倉 長谷寺のすぐ近くにある

「Restaurant Takashi Tanno レストラン・タカシタンノ」

毎回、丹野シェフのお料理には感銘を受けているのですが、今年の3月にはなんと「ゴ・エ・ミヨ2022」神奈川エリアで3トックを獲得という嬉しいニュースが飛び込んできました。「やっぱりね!!」と、我が事のように鼻高々なワタシです(笑)


4月も「春を感じる美しく繊細なお料理と山本氏チョイスの美味しいワインペアリング」を堪能してきました。

「Inspiration~直感・収穫 ・ひらまさ・Infusion~感情・考え~・さくら・ホロホロ鳥・金柑・ミニョン・Ethiopia Yirgacheffe」



*Inspiration/どれもひとくちサイズ 、指でつまんでパクッと食べられるけど瞬殺で飲み込んでしまうのが悔しいほど美味しいアミューズ

・腰曲がり海老とカラスミのサブレ


・キッシュロレーヌの再構築



・カワハギとシャンパンのジュレ、蕗の薹

突然白い手袋がお皿に乗って運ばれてきて、アスパラの収穫です



そっと抜きました *収穫/白アスパラのフリットを土に見立てたパンドエピスに埋めて


収穫する喜びと楽しい趣向にほっこり✨アスパラはほっくり



・スミイカとパウダー状のイカ墨のソース、サバイヨンソースと共に

うーん、コレ美味しすぎる♡


*ひらまさ/相模湾のひらまさは皮にバルサミコを塗り香ばしく炙っています ・ミカンのソース、モッツァレラのソース、大葉のフリットが爽やか






*Infusion/40種類以上の鎌倉野菜や三浦野菜・ハーブなどに嗜好を凝らしたカラフルな野菜のソースを添えた美しい一皿


蓋を開けると、藁の香りが・・・



*さくら/産卵の時期しか取れない北海道のさくらぶり ・白ワインと青さのバター香るソースが素晴らしく合う  あしたば、タラの木、湘南オレンジトマト


火入れとソースが抜群の組み合わせ♡ワインがすすむ、罪な美味しさ



メニューにはないけどシェフがご厚意で出してくださったのは筍に澄んだ自家製豚ハムのスープがけ、花山椒

旬の筍の香りが鼻に、クリアなスープが舌に幸せを運んでくれました



ワインは他にも色々出していただきましたが写真失念(汗)



今まで食べたホロホロ鳥の中でも最高の柔らかさ♡ *ホロホロ鳥/しっとりしたほんのりピンクの身は絶品! ・ヴァンジョンヌのソース、巣篭もり風の卵黄と牛蒡のフリット


悶絶・・・・♡



*金柑/せとかとクレームタンジュ、アーモンドの焼き菓子をあしらって ・柑橘系の香りがするソルジン ソーヴィニヨン・ブランと共に


・ミニョンはダッコワーズとマカロン、コーヒーはEthiopia Yirgacheffe



この日が初めての訪問のだった友人たちも、その美味しさに感動して、その場で次回の予約をリクエストするほどレストランタカシタンノの魅力に惹き込まれる人増殖中(笑)


ちょうどこの日がお店の一周年記念ということでスタッフ全員のお写真をパチリ♡



鎌倉 長谷という高ロケーションに佇む落ち着いた古民家で、シンプルなフェイスに繊細かつ複雑な旨味を幾重にも重ねた素晴らしい料理たち。抜群のワインペアリング。温かなホスピタリティ。私にとってはすべてがここにある、尊いレストランです。次回も楽しみ~✨



🌸2022/1訪問したブログ記事はこちら


📛 Restaurant Takashi Tanno par レストラン タカシタンノ


〒248-0016

神奈川県鎌倉市長谷2-11-44

TEL&FAX 0467-67-9313

予約は以下からも可能

*一休

*食べログ

*ぐるなび


Lunch 12:00~15:00

Dinner 17:30~20:00

水曜定休