半年ぶりに会う友人たちと見る景色。窓際席でかざして見るグラスの向こうはいつにも増して心地よい青空。
もはや私の中では「マイ広東料理レストラン」と呼んでいるほど大好きな 「CHINA SHADOW チャイナシャドー」で、友人たちとこの時期ならではの「ストロベリーデイムサム」を楽しんで来ました。 リピーターの私も毎回少しづつ異なる味わいの點心に感激したり、また今回もシェフからのサプライズもあり、それはそれは幸せな大人女子会でした。
「ストロベリーディムサム」は飲茶ランチ＆いちごスイーツのコース。苺とシャンパーニュの組み合わせはいつだって心トキメキます。幸せしかないランチタイムのスタートに乾杯♡
お料理のスタートは優しい中華風茶碗蒸しから
＊中華風茶碗蒸し 野菜の湯葉包み蒸し添え
とろけるようなテクスチャーの卵にかかった上湯ソースがたまらなく美味しくて、一緒に口に入れる湯葉包みも、その概念が変わるほど上品な味
キレイと美味しいがセットになった點心を囲んで、幸せMAX✨←早っw ＊蒸し點心３種 上海蟹シウマイ/上海蟹のほぐし身をのせた豚肉のシウマイ、葱・生姜・タピオカ
イカと大葉の蒸し餃子/紋甲イカと大葉でさっぱりした蒸し餃子
海老とちぢみほうれん草の翡翠餃子/翡翠の色はちぢみほうれん草の搾り汁、大蒜風味
運ばれてきたセイロの蓋がサッと取られた瞬間、思わずみんな笑顔に♪ この上海蟹シウマイにのせた美しい茶色の粒々は黒酢と醤油に漬けたタピオカです✨
ここで新井SVと安藤シェフから、まさかのサプライズ♡♡♡
鶏・猪・鴨・中華風ベーコンなどなど、私の好物がローストだとご存知のシェフが準備してくれたそうです（感涙）超がつくほど美味でした。多謝です✨
＊ローストの盛り合わせプレート（こちらは通常のコースには含まれません）
ローストの鶏の骨をしゃぶり尽くしたあとは蝦夷鮑と金時の優しい甘みのスープ仕立て
＊活け蝦夷鮑の鳴門金時ソース煮
鳴門金時の甘みだけで作られたとろみのあるスープは金時を蒸して羊羹を作ってから、それをスープでのばし、バターとミルクで仕上げてあるもの
蒸し點心も美味しいけど、揚げ點心も美味しいの♡
＊揚げ點心３種 （中央）揚げワンタン 甘酢ソース添え/香ばしく揚げたワンタンの中身は海老・豚肉・椎茸
（右）焼きチーズパイ/大根パイにたっぷりチーズをのせて焼いて、中身は大根と干し海老
（左）焼きニラまんじゅう/ニラと炒り卵・海老・豚肉を薄い皮で包み香ばしく焼いたもの
カリカリッと音がするほど香ばしいワンタンや焼きニラまんじゅうにはちゃんと下味がついているけど、自家製の麹で作った豆板醤を少しつけると一段と美味♡（店内で販売中）
お食事の〆は小ぶりの坦々麺
＊豆乳入り坦々麺 胡桃のペーストと無調整の豆乳で作られたまろやかな坦々麺はキャセイの香港のラウンジを思い出す味
フリーフローは高級中国茶（オリジナルブレンド・蘭の香りの鉄観音・ジャスミンの花茶・陳年プーアール）かシャンパーニュが選べます。
ここからが苺を使った香港スイーツ🍓大人女子にはちょうど良いボリューム
＊苺杏仁豆腐/杏仁豆腐と苺ジュレの二層仕立て
＊エッグタルト香港スタイル/エッグタルトにミックスベリーのジャムをトッピング
＊あまおう苺餡入りココナッツ団子/あまおう苺餡の入った白玉団子、ココナッツと苺パウダー掛け
＊苺のタピオカミルク
毎回お腹がいっぱいになっていても、気づくと完食してる罪な美味しさは甘さ控えめがよき。
３月８日（水）からはスプリングディムサムがスタートするそうなのでそれも楽しみ❤️
もっと早く投稿したかったのですが遅くなってしまって後悔（涙）でも、季節が変わっても別な素材で美味しいディムサムコースは続くので季節ごとに楽しんでくださいね。 私も次は早めに行って、早めの投稿を心がけるぞー😅
「ストロベリーディムサム」
期間：2023年1月10日（火）～3月7日（火）
時間：11:30 ～ 15:00 (L.O. 14:30) ※要事前予約
料金：6,050円／8,250円（シャンパーニュフリーフロー付き） ※2時間制 ※前日までの要予約
🌸2022/７訪問したブログ記事はこちら SPECIAL THANKS: MASAMI ARAI🌸HIDEKAZU ANDO
東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー26F
ストリングスホテル東京インターコンチネンタル内
TEL 03-5783-1257
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